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破酥包是一种传统上海点心，呈扁圆形，外皮酥脆，内部松软。下面是破酥包的一般配方配比和做法： 配方配比： - 高筋面粉：250克 - 低筋面粉：50克 - 酵母：3克 - 白糖：30克 - 盐：3克 - 鸡蛋：1个 - 温水：适量 - 黄油：80克 - 黑芝麻：适量（可选） 做法： 1. 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖和盐混合在一个大碗中。 2. 在碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。 3. 慢慢地加入温水，边倒水边用筷子或手搅拌成一个粘稠的面团。 4. 将面团倒在台面上，继续用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。 5. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团两倍大。 6. 取出面团，揉搓并排出其中的气泡。 7. 慢慢地将黄油加入面团中，揉搓至面团与黄油充分融合，变得柔软光滑。 8. 将面团分割成小份，每份约30克左右，搓圆备用。 9. 取一块面团，用擀面杖将其擀成圆形饼状，大约直径为10厘米。 10. 在中间部分撒上一些黑芝麻，然后将面饼对折。 11. 将已折叠的面饼再次擀开，直到直径约为12-15厘米。 12. 蒸锅中放入蒸笼纸或生菜叶防粘，将面饼摆放在蒸笼上，盖好蒸锅。 13. 大火蒸约15分钟，直到包子蒸熟。 14. 关火后，等待约5分钟，然后打开蒸锅。 15. 破酥包即可食用，可根据个人喜好配以甜味或咸味的馅料。 以上是破酥包的一般做法和配方配比，你可以根据自己的口味做些调整。祝您成功做出美味的破酥包！

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